ovap es una cooperativa ganadera que produce leche, quesos, carne y piensos en el Valle de los Pedroches, al norte de Córdoba. Inmersos en un proceso de expansión, hace un año se propusieron aumentar el impacto sensorial de sus lonchas de jamón ibérico al momento de la apertura. La clave estaba en reducir el tiempo transcurrido desde el corte hasta el envasado, ya que así el producto conservaría mejor sus propiedades de color, olor y sabor. Para conseguirlo, el comité de innovación de la empresa recomendó ubicar la máquina de…
Leer másEl jamón ahora lo envasa un robot.
