Xalapa lanza “Origen & Ruido”, guía‑pasaporte para explorar su gastronomía emergente
Xalapa, Veracruz, 3 de agosto de 2025 – Esta semana se presentó “Origen & Ruido”, una guía‑pasaporte culinaria que invita a locales y visitantes a descubrir la cocina emergente de Xalapa, con 11 restaurantes seleccionados por su innovación cultural y calidad gastronómica.
Contexto y propósito del proyecto
La iniciativa, presentada en el Museo de Antropología de Xalapa, de la mano de la coordinadora Elizabeth Rossette (creadora de contenido), tiene como objetivo visibilizar el talento veracruzano, fortalecer el turismo local y promover el consumo consciente.
Rossette explicó que esta experiencia permitirá recorrer diferentes propuestas culinarias —comida huasteca, italiana y mexicana contemporánea— mientras se conocen las trayectorias de chefs y cocineros locales.
“Este pasaporte gastronómico hacía falta en la ciudad […] apoyar al talento veracruzano y reconocer que en Xalapa hay propuesta”, declaró.
Participantes y operativa
El pasaporte estará vigente de agosto a diciembre de 2025. Tiene un costo de 250 pesos y se podrá adquirir en los establecimientos participantes hasta agotar existencias. Cada visita con consumo genera un sello; al completarlo, el usuario puede acceder a premios y descuentos exclusivos.
Las 11 propuestas seleccionadas son:
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Ajolote Refugio Culinario
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Atemporal Sabores del Bosque
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Benúla Postrería
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Casey Cafetería
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El Toque de Gracia
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Ensambles Café Consciente
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Fratemo
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La Hormiga Roja
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Mesa Criolla / Cocina de leña
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Múcara
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Piccoli Peccati
Estas ofrecen opciones que van desde lo tradicional veracruzano hasta propuestas internacionales y de autor.
Relevancia económica y cultural
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Se estima una derrama económica local superior a 8.2 millones de pesos durante el periodo del programa, con impacto directo en sectores gastronómico, turístico y cultural de la ciudad.
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El proyecto promueve una cultura culinaria local responsable, fomentando el orgullo regional, el turismo cultural y un circuitos gastronómico consciente y sostenible.
Diseño y difusión
El pasaporte combina formato físico y digital: el recorrido se documenta a través de Instagram desde las cuentas @origenyruido y @pa.donde.xalapa. Además, el proyecto recibió apoyo de aliados estratégicos como Tueste Café, Hotel Atenas, Mosaico Agencia y otros, lo que eleva su valor visual y potencial turístico.
Conclusión
“Origen & Ruido” surge como una iniciativa innovadora para reconocer la gastronomía contemporánea de Xalapa y la región. Con un diseño experiencial y participación ciudadana, busca promover la identidad local, incentivar el consumo consciente y crear un circuito cultural que potencie la economía local a través del talento culinario.
